Zucchine ripiene

Le solite zucchine bollite vi annoiano?  Allora ecco la ricetta che fa al caso vostro!

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine rotonde

1 melanzana

Pangrattato,, Parmigiano, rosmarino, sale, acqua (QB)

2 cucchiaini di olio di semi

1 spicchio di aglio

Procedimento:

tagliare il “cappello” della zucchina che vi servirà per la presentazione finale.

Svuotare l’interno delle zucchine lasciandolo in una padella, e metterle a sbollentare per 5 minuti in acqua bollente salata.

nel frattempo tagliare a cubetti la melanzana, unirla alla padella precedente e aggiungere 1 cucchiaino di olio, due dita di acqua, rosmarino e l’aglio.

Lasciare cuocere fino a evaporazione e cottura completata girando di tanto in tanto.

volta che avrete terminato la cottura di tutto, versate il composto nelle zucchine spolverate con pangrattato, parmigiano e il cucchiaino di olio rimanente. Chiudete infine la zucchina con il suo”cappello”.

Cottura:

Forno preriscaldato 180 gradi,

15/20 minuti

Buon Appetito!😋